|
|
Cottolette Di Maiale Con Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr schouderkarbonades
3 eetlepels olijfolie
30 gr boter
75 gr bloem
1 geperst teentje knoflook
1 eetlepels tomatenpuree
1 dl marsala
1 dl rode wijn
zout, zwarte peper
2 eetlepels peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olie in een koekenpan.
Haal de karbonades door de bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Haal ze uit de pan en houd ze apart.
Doe de knoflook en de tomatenpuree in de koekenpan en laat dit even bakken.
Blus af met de wijn en de marsala en breng op smaak met peper en zout.
Doe de karbonades er weer bij en stoof ze in de gesloten pan tot het vlees gaar is (1 uur).
Voeg de peterselie toe.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Voeg 1/2 dl water aan de saus toe en laat de saus op hoog vuur inkoken.
Giet de saus over het vlees en serveer direct.
|
|
|